Рецепт «Баноша» от Голтиса

Ингредиенты:

– кукурузная крупа – 0,5кг;

– сметана – 1-1,5 л;

– брынза – 150-200г;

– грибы – горсть;

– чеснок, укроп.

• Берете кукурузную крупу желательно грубого помола, вкуснее будет, чем просто мука. 
• Если есть много сметаны — можно сразу же варить на сметане, если нет много сметаны — на воде. 
• На полкилограмма каши литр-полтора сметаны. Но можно сварить на воде, и потом, когда каша почти доходит (еще 10-15 минут вариться), заливаете туда сметану. То есть вода испаряется, а вы заливаете туда сметаны, и довариваете на сметане. 
• Потом когда каша уже почти сварилась, за 10-15 минут, вы отдельно сварили белые грибы, или очень хорошо гриб «Квочка» — но он растет только в Карпатах, можно подберезовики, подосиновики, можно те, что в магазинах.
• Сварили отдельно грибы, затем, бросаете грибы в кашу.
• Отдельно, пока каша варится, режете мелко чеснок и укроп, и натираете на терке твердый сыр. 
• Если есть брынза, то кашу не подсаливаете, так как в брынзе достаточно соли. Если нет брынзы — твердый сыр. Твердый сыр на толстую терку натираете, сыр и грибы размешиваете в каше…

Когда грибы бросать?

• За 10 минут до конца. Затем высыпаете не полную часть сыра, а где-то половину… Если каши полкило, то сыра должно быть грамм 150-200.
• Половину тертого сыра закидываете в кашу, перемешиваете вместе с грибами, и в духовку, чтоб там все запарилось. 
• Грибы уже сваренные, они должны потушиться вместе с кашей 10-15 минут, затем (Сколько брать грибов?) ну, горсть…немножко… 
• Когда уже оно там потушилось 10-15 минут — достаете из духовки, засыпаете отдельно укроп и чеснок и все размешиваете. Чеснок и укроп — по вкусу. 
• И сверху засыпаете сыр на горячее. Допустим, высыпаете это все на плоское блюдо, и сверху посыпаете натертым сыром. Оно все расплавляется. 
• Это блюдо называется «Замешка» или «Банош», еще называют мамалыга.